La minute bouffe : créme noix de pécan

Non mais il est quasi minuit, elle fou quoi encore celle là dans sa cuisine ?

Vous savez quand on a quelque chose dans la tête à laquelle on pense depuis plusieurs jours, on se dit il faut vraiment que j'essaye et jamais on ne trouve le bon moment. Bon et bien j'ai décidé que ce soir, une fois mes invités partis, c'était le bon moment, parce que trop c'est trop ça devient obsédant cette CREME AUX NOISETTES

Mais quoi noooooon je n'ai pas de noisettes mais comme ça se fait ? qui les a mangé ?

Tant pis ça deviendra une crème aux noix de pécans !

Résultat ? je trouve ça top alors je ne perd pas de temps pour vous le partager.

Comment on fait ?

On se munit de :

100 g de noix de pécans

20 cl de lait écrémé

1 jaune d'œuf

1CAC Pure via en poudre

1 CAC fécule de mais

ensuite :

On jette les noix de pécans dans un blender pour les réduire en poudre et si il reste des petits moreaux ce n'est pas grave ;)

On sépare pendant ce temps le jaune du blanc d'œuf et le blanc servira pour des œufs brouillés, omelette ou autre.

Une fois les noix réduites en poudre on met tout dans un casserole et on fait griller cette poudre 5 minutes ( hum ça sent bon)

Ensuite on ajoute au 20cl de lait froid la fécule de mais et on mélange puis on jette dans la casserole et on fait suivre le jaune d'œuf et la stevia.

La suite c'est le plus long, on mélange au fouet sans arrêt jusqu'à obtenir la texture souhaitée.

Cette crème peut être utilisée en fond de tarte, en verrine, avec du fromage blanc...ou autre chose et moi j'ai prévu autre chose, je vais faire le test dans les jours qui arrivent et si le résultat me plait je vous le partage.

Attention de ne pas en abuser non plus, c'est calorique :

1 CAC soit 20g donne 64,4 cal ; 6g de lipides ; 3,6 g de glucides ; 1,4 g deprotéines

La minute bouffe : coulis fruits de la passion

Un coulis exotique et frais parfait en topping avec du fromage blanc, des fruits, un porridge, sur des pancake, une faisselle...à la base j'avais dans l'idée de l'utiliser avec une pana cota noix de coco mais je n'ai pas encore mis au point la recette de la pana cota, mais voilà déjà de quelle façon vous pouvez réaliser 20 cl de coulis de fruits de la passion

Vous aurez besoin :

Le jus d'une orange

de 12 fruits de la passion

5g de fécule de maïs

La suite est très simple :

On vide dans une casserole les fruits de la passion et on y ajoute le jus d'orange, porter à ébullition puis ajouter la maïzena diluer au préalable dans de l'eau froide et laissez chauffer tout en mélangeant jusqu’à ce que le tout épaississe un peu.

Ensuite à l'aide d'un chinois récupérer le coulis et jeter les pépins

Il n'y a plus qu'a déguster et j'adore ça, pour moi la meilleure façon de profiter des fruits de la passion

La minute bouffe : lemon curd

En ce moment je suis très inspiré par les desserts, j'ai envie de gourmandise, et ce matin j'avais envie d'acidulé Alor je me suis lancé dans la réalisation d'une crème citron.

C'est très simple à faire et on peut l'utiliser comme une pâte á tartiner, pour faire un fond de tarte, a mettre dans son fromage blanc ...

pour ce petit bol il m'aura fallu :

2 citrons
Zeste d'1 citron
1 oeuf
1/2 cas de fécule de mais ou maïzena.

pouf la préparation :

Récupérer le zeste de citron dans une casserole avec le jus des deux citrons, chauffer à feu doux quelques minutes pour que l'arome des zestes se diffusent.

Si ensuite vous voulez vous débarrasser des zestes Alor filtrer avec un chinois, moi perso je laisse les zeste car j'aime le goût acidulé des citrons.

Dans un bol mélanger l'oeuf et le sirop d'agave ( j'aime le goût acidulé du citron comme je disais donc je met une petite cuillère a soupe d'agave mais vous pourrez ensuite doser á votre goût)

Dans un verre d'eau diluer la fécule de maïs

Ajouter au jus de citron sur le feu l'oeuf et l'agave mélanger bien le tout puis ajouter la fécule de maïs.

Laisser sur feu doux et mélanger jusqu'a obtention d'une texture crémeuse.

Dans la vrai recette on ajoute du beurre a la fin pour rendre le tout plus lisse et crémeux mais là c'est une recette sans gras et je l'aime comme ça.