la minute bouffe : cabillaud pané

Une bonne façon de manger un poisson pané. j'aime faire du pané avec de la chapelure de corn flakes car ça rend bien croustillant. N'hésitez pas a ajouter dans vos chapelure des épices et herbes pour donner du goût, c'est toujours un délice !

Pour le cabillaud :

• Dos de cabillaud
• Cornflake nature
• 1 blanc d'œuf
• Zeste d'un citron
• Persil

Passer au blender les corn flakes pour en obtenir une fine chappelure et la mélanger au persil et au zeste de citron

Tremper le cabillaud dans le blanc d'œuf puis dans la chapelure et disposer sur un grille du four couverte de papier cuisson.

Faire chauffer 10 minute à 180 degrés et retournant à mis cuisson et en mettant le mode grille pour plus de croustillant

Pour la fondue de poireaux :

• 2 blancs de poireau
• 1 verre de lait
• 1 petite cuillère à café de maïzena
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Sel, poivre

Mélanger le lait, le citron, la maïzena, la moutarde, le sel et le poivre.

Faire revenir le poireaux dans une poêle avec un peut d'eau, laisser fondre un peut le poireaux ( une dizaine de minutes) puis ajouter le mélange, lait, moutarde, maïzena, citron sel poivre puis laisser épaissir. Quand le mélange à épaissis retirer du feu et servir avec le poisson

BON APPETIT

La minute bouffe : Une brandade de morue facile

Envie de brandade de morue, mais on sait tous que la brandade est souvent pleine d'huile, alors j'ai voulu la faire moi même. J'ai eu peur que cela soit compliquée mais en fait rien de difficile, le plus long c'est juste de dessaler la morue.

Je me suis donc lancée dans une brandade de morue à ma façon avec seulement 2 CAS d'huile d'olive.

• 400g de morue dessalée ( pour dessalée la morue la tremper dans un bol d'eau dans un passoire pendant 24h en changeant trois fois l'eau)
• 2 pommes de terres moyennes
• 2 cas d'huile d'olive tiède
• 20cl de lait chaud
• 1 gousse d'aile
• 1/2 citron
• Sel et poivre

Mettre la morue dans de l'eau froid et mettre sur le feu, quand l'eau commence à bouillir baisser le feu et attendre 5 minutes avant d'éteindre en égoutter la morue.

Emiettez la morue dans un bol puis écrasez (moi je n'ai rien qu'une fourchette et ce n'est pas évident) ajouter un peut de lait chaud continuer d'écraser puis ajoutez un peu d'huile et continuez d'écraser et faites ainsi jusqu’à ce que ça donne comme une crème ( moi perso je n'ay arrive pas bien il me reste des morceaux de morue assez fins mais ce n'est pas grave.

Ajoutez ensuite les pommes de terres que vous aurez réduites en purée, bien mélanger avec la morue pus ajoutez la gousse d'aile écrasé, le citron, le sel , le poivre.

Pour finir le met tout ça au four 15 minutes à 200 degrés pour faire dorer

La minute bouffe : encornets farcis champignons et tomates séchées

Ingrédients :

• 6 tubes d'encornet
• 200 g de fruits de mer
• 40 g de tomates séchées
• 2 gros champignons de paris
• 2 belles gousses d'ail
• Persil
• 400g de concassé de tomates
• 1 cac de fumet de poisson
• 1 œuf
• 1 oignon
• Sel et poivre

Préparation de la farce :

Dans un mixeur mettre les champignons coupés en quartiers, les tomates séchées coupées en lamelles, les gousses d'ail, les fruits de mer, le blanc de l'œuf, du persil, du sel. Mixer

Farcir les encornets mais ne pas trop les remplir car il se rétractent à la cuisson.

Préparation du plat :

Au fond d'un marmite, grande casserole, mettre une cuillére d'huile d'olive et faire dorer les encornets sur chaque face 5 minutes à peut près.

Les sortir de la marmite et réserver.

Au fond du plat, faire revenir les oignons, une fois les oignons devenu translucides, ajouter le fumet de poisson, mélangez puis ajouter 4 verres d'eau, le j'aune d'œuf (pour épaissir un peu la sauce et lier le tout mais si vous voulez une sauce plus épaisse préférez une cuillère de fécule de mais), mélangez bien pour ne pas que l'œuf se fige puis ajouter le concassé de tomates, du sel du poivre.

Remettre les encornets farcies dans le plat avec la sauce et faire mijoter a feu doux avec un couvercle pendant 40 minutes.



La minute bouffe : one pot pasta (calmar)

 

Le "one pot pasta" on ne le présente plus, c'est très à la mode depuis quelques temps, on en voit pas mal sur le net, mais je n'avais pas encore vraiment testé, enfin si mais c'était un essaie très timide avec juste tomates et basilic.

 

La je me suis lâchée et il y a plusieurs semaine (oui je suis en retard) j'ai réalisée ce one pot pasta avec des calmar et c'était top.

 

Le principe de base est de je pense c'est pour finir les fond de frigo enfin je ne sais pas mais le fait est qu'au lieu de faire cuire ses pâtes et de faire une sauce à part et de mélanger les deux ensuite, et bien on met direct tout dans la casserole et roule ma poule.

 

C'est du coup plus rapide et ça donne des pâtes crémeuse à souhait. Pour ceux qui n'ont pas encore essayé je vous le recommande ;).

 

J'y ai mis pour une part :

 

- 50g de pâte crue

- 1 poivron jaune

- 100 g de calmar

-1 cuillère à soupe de crème ( j'ai utilisé de la crème de soja spécial cuisine que je trouve au rayon bio de mon supermarché)

- 1 bonne poignée de persil hachée

- 1 gousse d'ail

- quelques morceau de citron pour le gout

 

 

Etape 2 on recouvre d'eau les ingrédients, on met la casserole sur le feu et on laisse mijoter jusqu'à évaporation de l'eau (cela prend environ 15 minutes dans le cas présent)

 

Bon appétit les greluches de la cuisine !



La minutte bouffe : tartare de saumon, crevettes et mangue



150g de crevette rose

150 de saumon cru

1 concombre

1 petite racine de gingembre

4 ou 5 citrons pour le jus

1 botte de ciboulette

Huile d'olive

2 cuillères a café de pate de citronnelle (optionnel)

Couper en dès les crevettes et le saumon, mettre dans un saladier avec le gingembre râpé ou coupé en petits morceaux, le jus des citrons, et ajouter de l'huile d'olive, la pate de citronnelle. Il faut que le poisson trempe bien dans cette marinade et l'idéal et de le laisser 6h (une nuit) pour le le poisson cuise bien avec le citron dans un bol couvert de film étirable.

Écouter ensuite le poisson puis ajouter la mangue, bien mélanger, ajouter ensuite la ciboulette.

Pour la présentation utiliser une bande de concombre coupée a l'économe et former un cercle qu'il faudra garnir de ce tartare de poisson

ENJOY IT.

la minute bouffe : tartare thon et fraises

Encore un repas rapide et facile a préparer. En ce moment je me prépare beaucoup de choses simple et rapide parce que sorties, amis et autre rendez vous ne laisse pas de temps pour beaucoup de cuisine. Mais comme j'aime me mette en appétit avec de jolies assiette je fais un minimum d'effort.

cette fois j'ai utilisé :

- 2 steaks de thon (congelé) coupé en dès

- quelques fraises (les dernières) coupées en dès

- 1 échalote émincé

- 1 cac de gingembre moulue ( je n'avais pas de frais)

- du basilic

- 1 cas d'huile de sésame

- 1 cac de vinaigre de pomme

- 1 cac de moutarde

- pistache hachées

- sel poivre

les quantités je les mets au feeling, je mélange tout et au frais au moins 30 minutes avant de passer à table.

J'avais un guacamole deja près dans le frigo que j'avais fait la veille alors je m'en suis servie en topping.

BON APPETIT

La minute bouffe : tataki de thon

C'est bon, c'est frais, c'est léger, c'est parfait pour l'été !

Quoi qu'est ce donc ? pour celles qui ne sont pas adeptes de japonais c'est du thon mariné a peine saisie à la poelle qui se mange froid.

Pour celui ci (recette pour 4)

Pour la marinade :

Sauce teriyaki 20cl

1 citron vert

Pour le poisson :

400 g de filet de thon (steak de thon ou une tranche épaisse si possible, là en fait je n'en avait plus chez mon poissonnier alors j'ai fait comme j'ai pu, j'ai choisis les tranches les plus épaisses et ça le fait)

Graines de sésame blanches 20g

Couper le poisson de façon a obtenir si possible des morceaux en forme de rectangle

Dans un grand bol (saladier) zester le citron vert puis le presser et mélanger avec la sauce teriyaki et y plonger le poisson. Couvrir de film alimentaire et laisser mariner au moins 15 minutes.

Une fois le poisson mariné, le rouler ans les graines de sésame.

Faire chauffer une poelle anti adhésive avec un filet d'huile d'olive et faire saisir le poisson 30 secondes sur chaque face. mettre dessuite au frais (quelques minute dans le congélateur encore mieux pour arrêter la cuisson).

Ensuite avant de servir couper des tranches de 1cm a peut prés.

Vu les morceaux de poisson que j'avais je n'arrivais pas a faire de rectangle, j'ai fait comme j'ai pu lol.

Là j'ai accompagné d'une salade de mesclun avec carottes et oignon rouge mélangé avec un filet d'huile de sésame et j'ai garder la marinade du poisson pour assaisonner la salade.

Bon appetit