courge butternut et fenouil rôtis sauce soja

Voila avec quoi je me régale en ce moment, un bon petit plat chaud que je trouve bien réconfortant pour les soirs d'hiver et c'est très simple à réaliser.

1 courge butternut

1 beau fenouil

2 CAS huile de sésame

3 CAS sauce soja salé

4/5 gousse d'ail

Curry en poudre

3cm de gingembre a peut près

Poivre/sel

Chapelure

Couper grossièrement la courge, faire de même avec le fenouil et tout mettre dans un saladier.

Y ajouter les gousses d'ail écrasées, l'huile de sésame, la sauce soja salé, du poivre, du gingembre, un tout petit peu de sel, du curry en poudre.

Bien tout mélanger dans le saladier puis verser dans un plat à gratin, parsemer de chapelure puis enfourner pendant 40 minutes à 19 °c

La minute bouffe : cheesecake chèvre courgette

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 100g de son d' avoine
• 100g de flocons de céréales
• 50g de farine complète
• 125g d'eau
• Sel et poivre
• (épice et herbes selon vos goûts et envies)

Pour le gâteau :

200g de fromage frais de chêvre

150g de fromage frais nature

1 bonne cac de cumin

2 courgettes

Du persil

1 gousse d'ail écrasée

1 œuf entier

2 blancs d'œuf en neige

Sel, poivre

Recette :

Pour la pâte :

Préparer la pâte en mélangeant d'abord tous les produits secs puis ajouter le liquide et bien mélanger. La pâte parait collante et impossible à travailler mais il faut la laisser reposer dans du papier alimentaire pendant 30 minute et l'avoine va faire éponge et absorber le trop de liquide.

Au fond d'un plat a gâteau je met du papier cuisson, j'étale la pâte au fond de ce plat et je met au four à 180 °c pour 15 minutes et je réserve.

Pour le gâteau :

Avec une grosse râpe, râper les courgette, les saler et les mettre dans une passoir.

Mélanger dans un saladier, le fromage frais de chêvre, le fromage frais nature, l'œuf, le cumin, le persil, l'ail.

Battre les 2 blancs d'œuf en neige.

Mélanger les courgettes râpée avec le mélange de fromage une fois bien mélangé ajouter délicatement les blancs en neige.

Verser la préparation dans le moule à gâteau, sur la pâte déjà précuite.

Mettre a cuire au four a 160 °c pour 40 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir avant de sortir du moule le papier cuisson qui permet de sortir facilement le gâteau.

La minute bouffe : champi burger miam

Ultra simple, ultra rapide, ultra bon, on remplace le pain par deux gros champignons de paris et c'est ...MIAM

Donc je prend :

2 gros champignons de paris

100 g de viande haché 5 % que je façonne en steak

Une tranche de fromage hamburger

Une tranche de tomate,

De la salade

Des petits oignons

Du fromage frais 0%

Ail, persil, sel, poivre

Donc je fais cuire pendant 7 minutes ans ma actifry mes champignons et le steak, mais ça marche aussi à la poêle ou dans un four ;)

Je fais une sauce avec le fromage frais, l'ail, le persil, le sel et le poivre.

Quand tout est prêt il ne reste plus qu' a empiler et à se régaler.

Enjoy

La minute bouffe : Œuf cocotte poireaux et champignon

• 1 Blanc de poireaux
• 1 petite boite de champignons de paris ou champignons frais
• 1 carré frais 0%
• Ail semoule, persil, sel, poivre
• Fromage frais 0%
• 2 œufs

Préparation :

Dans une poêle anti adhésive chaude mettre les blancs de poireaux émincés et les champignons avec du sel, du poivre, de l'ail semoule et du persil.

Faire dorer les légumes et ajouter un verre d'eau. Quand l'eau c'est presque totalement évaporée ajouter le carré frais et bien le faire fondre dans les légumes.

Mettre cette préparation dans deux ramequins, ajouter dans chaque ramequin 1 CAS de fromage frais 0% et casser un œuf au dessus puis remettre un peut de sel et de poivre.

Mettre dans le four a chaleur tournante a 180° pendant 10 a 15 minutes. Sortir les ramequin quand l'œuf est cuit mais le jaune légèrement coulant.

MIAM MIAM

a servir en plat soit 2 ramequins par personne ou en entré soit 1 ramequin. Avec une belle salade, un régal.

La minute bouffe : risotto aux épinards

Epinards saumon, un mariage que j'adore, comme le saumon poireaux ou le saumon pomme de terre ou le saumon brocolis ou...en fait ça se résume à j'aime le saumon ! mais ce soir je partage avec vous une petite recette avec un petit risotto aux épinard et toujours une recette saine et super simple à réaliser parce que je n'aime pas me compliquer la vie mais j'aime me régaler quand même !

Pour une portion :

50g cru de riz arborio pour risotto ou riz rond a gros grain

1 bouillon cube de légumes

1 litre d'eau

1 bon grosse poignée d'épinards frais

1 CAS de cancoillotte

1/4 d'oignon

Préparer le bouillon en faisant bouillir 1 litre d'eau avec un cube bouillon de légumes.

Dans le fond d'une casserole chaude mettre un peut d'eau et les oignons émincés pour les faire un peut fondre.

Une fois l'oignon fondu ajouter le riz, touiller, il ne doit plus y avoir d'eau au fond de la casserole, laisser les grain de riz devenir translucides avant d'ajouter les épinards hachés, bien mélanger au riz et ajouter une louche de bouillon.

Quand le bouillon s'évapore en rajouter jusqu'à avoir un riz légèrement craquant. En fin de cuisson il ne doit plus y avoir de bouillon dans la casserole, alors hors du feux on ajoute la cancoillotte et on mélange bien pour avoir un riz crémeux.

Plus qu'a déguster !

la minute bouffe : cabillaud pané

Une bonne façon de manger un poisson pané. j'aime faire du pané avec de la chapelure de corn flakes car ça rend bien croustillant. N'hésitez pas a ajouter dans vos chapelure des épices et herbes pour donner du goût, c'est toujours un délice !

Pour le cabillaud :

• Dos de cabillaud
• Cornflake nature
• 1 blanc d'œuf
• Zeste d'un citron
• Persil

Passer au blender les corn flakes pour en obtenir une fine chappelure et la mélanger au persil et au zeste de citron

Tremper le cabillaud dans le blanc d'œuf puis dans la chapelure et disposer sur un grille du four couverte de papier cuisson.

Faire chauffer 10 minute à 180 degrés et retournant à mis cuisson et en mettant le mode grille pour plus de croustillant

Pour la fondue de poireaux :

• 2 blancs de poireau
• 1 verre de lait
• 1 petite cuillère à café de maïzena
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Sel, poivre

Mélanger le lait, le citron, la maïzena, la moutarde, le sel et le poivre.

Faire revenir le poireaux dans une poêle avec un peut d'eau, laisser fondre un peut le poireaux ( une dizaine de minutes) puis ajouter le mélange, lait, moutarde, maïzena, citron sel poivre puis laisser épaissir. Quand le mélange à épaissis retirer du feu et servir avec le poisson

BON APPETIT

La minute bouffe : poulet pané paprika

du poulet façon nuggets au paprika à déguster en salade ou avec des frites, à vous de décider.

C'est très simple à réaliser, il vous fait seulement :

Du blanc de poulet

Des corn flakes nature

Du paprika

Des herbes de Provence

Un blanc d'œuf, ou plusieurs selon les quantités

Couper le poulet en petits morceaux puis le saler et le poivrer.

Passer les corn flakes au blender pour en obtenir une fine chapelure.

Dans cette chapelure ajouter le paprika et les herbes de provence, je fais ça a l'œil je ne compte pas les doses, faites selon vos goûts.

Ensuite passer le poulet dans le blanc d'œuf puis dans cette chapelure et disposer les morceaux sur une grille allant au four sur du papier cuisson et faites cuire 15 minutes à 180 degrés en mode petit grill et retournant à mis cuisson.

Déguster

La minute bouffe : invisible courgettes

Ingrédients :

• 4 courgettes
• 10cl de lait
• 70 g de farine (complète ou pas, on peut y mélanger du son d'avoine)
• 2 œufs
• Parmesan (facultatif)
• 1 petite cuillère à soupe de fromage frais 0% (que l'on peut remplacer aussi par du fromage frais de chèvre si l'on veut ou autre)
• Sel, Poivre
• 1 sachet de levure
• Pour cette tarte j'ai utilisé de l'ail et du curcuma, mais on peut les remplacer par une pincé de safran qui va aussi très bien avec la courgette

Préparation :

On mélange les produits sec (sel, poivre, farine, levure) que l'on réserve

On mélange de lait et les épice qu'on laisse infuser 5 minutes et pendant ce temps on bat nos œufs et on coupe les courgettes en fines rondelles à la mandoline.

Quand le lait aux épices a infusé on le bat avec les œufs puis on ajoute le fromage frais.

On ajoute ensuite progressivement la farine.

Quand tout est bien mélangé on ajoute les courgettes et on mélange bien tout ça.

On prépare son four à 180 degrès, on prépare à moule à gâteau avec beurre et farine pour arriver à le démouler, on verse le mélange dans le moule et on saupoudre le dessus de parmesan avec de mettre au four pendant 45 minutes.

Laisser bien refroidir avant de démouler et si on souhaite le découper en petits cubes pour l'apéro on le laisse réfrigéré au frigo pour qu'il se découpe bien. On peut aussi le préparer la veille.

Bon appétit !

La minute bouffe : du choux fleur façon riz cantonnais

En voilà une idée qu'elle est bonne pour changer du gratin de choux fleur ou du choux fleur vapeur ou de la purée de choux fleur, ou une bonne façon de faire manger du choux fleur aux plus récalcitrans...non j'aime pas ça, ça pue !!! lol

J'ai décidé de cuisiner mon choux fleur à la façon d'un riz presque cantonnais et c'est vraiment pas mal.

ingrédients :

• 1/2 choux fleur
• 2 carottes
• Petits pois
• 1 oignon
• 3 oeufs
• 150g d'allumettes de jambon
• 2 CAS de sauce soja
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Recette :

Préparer d'abord les petits pois en les faisant bouillir 20 minutes.

Récupérer les têtes de choux fleur et les passer au mixer pour obtenir comme de la semoule.

Couper les carottes en petits morceaux ( sur la photo je n'avais pas de carottes, j'ai utilisé des champignons), émincer l'oignon.

Dans un wok mettre un peut d'huile d'olive et  une fois bien chaud y jeter le choux, saler, poivrer et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau du choux s'évapore et qu'il dore un peut. Y jeter ensuite les carottes saler et laisser cuire 2 minutes puis ajouter les oignons, quand ils deviennent translucides ajouter le jambon, puis les petits pois.

Ajouter a la préparation 2CAS de sauce soja, mélanger.

Pour finir battre les oeufs dans un bol et verser sur toute la préparation et laisser cuire tout en mélangeant pour faire une brouillade des oeufs avec le reste de la préparation.

TADAM prêt a déguster

La minute bouffe : gratin de blettes aux olives noires

• 500g de blettes
• 400 ml de lait écrémé
• 1 CAS de fécule de mais
• Une vingtaine d'olives dénoyautées
• 2 CAS de parmesan râpé
• Un peut de thym

Couper les blettes en tronçons puis les faire blanchir 5/10 minutes dans de l'eau bouillante (blanc et vert des blettes).

Saler et poivrer les blettes et les mélanger dans un plat avec un dizaine d'olives noires.

Dans un blender mixer le lait avec le reste des olives et verser le mélanger dans une casserole. Ajouter la fécule de maïs et le parmesan puis laisser épaissir sur feu doux en mélangeant régulièrement. Quand vous obtenez la texture souhaitée on mélange avec les blettes.

Mettre au four 30 minutes à 200 °c.

La minute bouffe : risotto au potimarron et tofu soyeux

La photo est moche mais c'est bon !

un risotto au potimarron, et tofu soyeux ? allez on essaye et j'aime

Les ingrédients : 6 portions

• 400 g de riz a risotto
• 200 g de petits pois
• 2 petites boites de champignons de paris
• 1 CAS d'huile d'olive
• 1/2 oignons
• 1/4 d'un petit potimarron
• 100g de tofu soyeux
• 2 CAS de parmesan râpé
• 1 cube de bouillon de volaille

La préparation :

Commencer par cuire à la vapeur le potimarron puis le réduire en purée et le mélangé avec le tofu soyeux pour rendre la purée crémeuse, saler et poivrer. Réserver.

Dans 1l d'eau mettre le cuve de bouillon de volaille et faire chauffer.

Quand le bouillon est prêt, faire cuire les petits pois dans un grand volume d'eau si ce sont des petits pois en boite pas besoin.

Dans une grande casserole faire revenir l'oignons avec l'huile d'olive puis quand l'oignon devient translucide ajouter le riz jusqu’à ce que les grains deviennent translucides alors ajouter une louche de bouillon de volaille. Quand le bouillon s'évapore en rajouter et continuer ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit ( il doit rester légèrement croquant).

En fin de cuisson du riz ajouter les champignon avec encore un peut de bouillon et laisser évaporer le bouillon, bien mélanger sans oublier de saler et poivrer.

Ajouter ensuite les petits pois au préalable cuits puis bien mélanger.

Pour finir et rendre le risotto crémeux, ajouter notre purée de potimarron, bien mélanger, toujours ajouter du sel si nécessaire (gouter) et finir par les deux cuillère de parmesan. Tout en laissant toujours sur feux doux, mélanger quelques instants pour que les saveurs se mélangent (2minutes).

Arrêter le feu et déguster bien chaud 

La minute bouffe : quiche lorraine au tofu soyeux

Envie d'une quiche avec pleins de bonnes choses dedans. Le tofu soyeux est une bonne alternative a la crème et permet d'apporter de bonnes protéines alors cette quiche tombe a pic 😉. Je suis très très satisfaite du résultat avec le tofu.

Ingrédient :

Ma pate brisé sans beurre (250g de farine complete, 1 pincée de sel, 100g de fromage frais 0%, 8cl d'eau froide)

300g d' allumettes de bacon

3 oeufs
20cl de lait
20cl (200g) de tofu soyeux
1 poignée d' emmental râpé
1 cas de moutarde (ou plus ou moins selon le goût
Sel, poivre

Préparation :

Préparer la pâte

Faire revenir dans une poêle les allumettes de bacon et les verser dans le fond de la tarte avec la poignée d' emmental râpé.

Battre les oeufs avec le sel et le poivre, ajouter le lait et le tofu et bien fouetter pour homogénéiser le tout et que le tofu ne fasse pas de petits morceaux, ajouter la moutarde.

Verser la préparation sur la tarte puis mettre au four a 180 degrés pendant 40 minutes.



La minute bouffe : Une brandade de morue facile

Envie de brandade de morue, mais on sait tous que la brandade est souvent pleine d'huile, alors j'ai voulu la faire moi même. J'ai eu peur que cela soit compliquée mais en fait rien de difficile, le plus long c'est juste de dessaler la morue.

Je me suis donc lancée dans une brandade de morue à ma façon avec seulement 2 CAS d'huile d'olive.

• 400g de morue dessalée ( pour dessalée la morue la tremper dans un bol d'eau dans un passoire pendant 24h en changeant trois fois l'eau)
• 2 pommes de terres moyennes
• 2 cas d'huile d'olive tiède
• 20cl de lait chaud
• 1 gousse d'aile
• 1/2 citron
• Sel et poivre

Mettre la morue dans de l'eau froid et mettre sur le feu, quand l'eau commence à bouillir baisser le feu et attendre 5 minutes avant d'éteindre en égoutter la morue.

Emiettez la morue dans un bol puis écrasez (moi je n'ai rien qu'une fourchette et ce n'est pas évident) ajouter un peut de lait chaud continuer d'écraser puis ajoutez un peu d'huile et continuez d'écraser et faites ainsi jusqu’à ce que ça donne comme une crème ( moi perso je n'ay arrive pas bien il me reste des morceaux de morue assez fins mais ce n'est pas grave.

Ajoutez ensuite les pommes de terres que vous aurez réduites en purée, bien mélanger avec la morue pus ajoutez la gousse d'aile écrasé, le citron, le sel , le poivre.

Pour finir le met tout ça au four 15 minutes à 200 degrés pour faire dorer

La minute bouffe : lasagnes aux courgettes

• 350g de viande hachée pour ce plat ( 5% de MG)
• 1 courgette
• 2 carottes moyennes
• 1 oignon
• 5 pâtes lasagnes (100g)
• 40cl de lait écrémé
• 2 CAS de fécule de maïs
• Sel, poivre, muscade, herbes de Provence
• 1 petites boite de tomate pelées (250g)

Faire revenir l'oignon dans un peu de matière grasse puis y ajouter les carottes coupées en petits carrés et y ajouter un peut d'eau (ne mas les noyer, ajouter de l'eau plutôt si nécessaire) saler, poivrer et laisser mijoter pour faire ramollir les carottes (5 minutes).

Ajouter ensuite la viande hachée, ajouter du sel et poivre et quand la viande a colorée ajouter les tomates pelées en les coupants grossièrement en morceau dans la poêle.

Ne pas faire trop cuire la viande, Arrêter la cuisson quand elle est juste cuite.

Pour la crème (comme une béchamel sans beurre), dans une casserole verser le lait froid et la fécule de maïs, sel, poivre, et muscade selon vos goûts, mettre sur un petit feu et remuer au fouet jusqu'a ce que la crème épaississe.

Quand tout est prêt disposer au fond d'un plat a bords haut une couche de lasagnes puis une couche de viande et carottes puis une couche de courgettes crues coupée en rondelles ou lamelle, des herbes de Provences sur le dessus et de la crème, recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients et finir par une couche de crème puis au four a 240 degrés pendant 30 minutes   les 10 dernières minutes je met le mode gril

BON APPETIT

La minute bouffe : gratin fenouil et courge

je vais vous faire une confession....je ne découvre la courge que pour la première fois, et j'adore. Ma mère ne nous a jamais cuisiné beaucoup de courge voir même pas du tout si je fouille bien dans mes souvenir, pourtant lorsque je lui ai demandé de quelle façon cela se cuisinait elle m'a dit qu'elle adorait ça mais que c'est vrai et bien dommage elle n'en faisait jamais.

J'ai donc découvert la courge et en même temps le fenouil....youhou, deux légumes de plus dans mon alimentation !

Moi qui mangeait très peut de légumes avant ! je me contentait de haricot verts, courgettes, carottes, enfin les classiques, je me rend compte que quanDdon sait les cuisiner c'est un festival de régalade.

Voici la recette de ce gratin que j'ai adoré.

• 1/2 fenouil blanchit
• 500g de courge (vous pouvez dosez les légumes comme il vous plait)
• 1 oignon
• 10g de parmesan rapé
• 30cl de lait écrémé
• 20g de fécule de mais (1CAS)
• Sel et poivre
• Pain rassis

Mettre le pain rassis dans un robot et mixer pour obtenir comme une chapelure.

Faire blanchir le fenouil grossièrement coupé en tronçons 5 minutes dans de l'eau bouillante salé.

Enlever la peau et couper en morceau la courge, des morceaux pas trop gros.

Émincer l'oignon

Dans une casserole mélanger le parmesans avec le lait et la fécule de mais oui mettre sur le feu pour faire épaissir, saler et poivrer le mélange.

Quand tout est prêt mettre au fond d'un plat le fenouil puis l'oignon, puis la courge, versez sur le tout la crème parmesan puis saupoudrer de miettes de pain.

Enfournez a 180 degrés pendant 40 minutes. 

La minute bouffe : tarte épinards chèvre frais et figues

J'ai vraiment hésité à vous partager cette recette sur le blog car au départ je l'ai trouvé raté. Alors pas raté en goût mais raté au niveau de la tenue, et finalement le lendemain je la trouvait déjà beaucoup mieux.

à la sortie du four

Alors je vais vous livrer la recette telle que je l'ai faite avec les améliorations qu'a mon avis on pourrait apporter.

Tout d'abord j'ai réalisé ma pâte brisée, la même que j'ai utilisé pour ma tarte rhubarbe, soit :

• 250g de farine complète
• 1 pincée de sel
• 100g de fromage blanc 0%
• 8cl d'eau glacée (a ajuster un fonction de  l' humiditée)

Mélanger la farine et le sel puis ajouter le fromage blanc et mélanger, avec les mains c'est mieux, jusqu'a ce que ça forme comme une semoule.

Former un puits et y ajouter l'eau fraîche

Si la pate est trop humide rajouter un peut de farine ou pas assez ajouter un peut d'eau.

Pétrir la pâte pour en faire une boule et  l' aplatir pour obtenir une galette de 2cm d' épaisseur a emballer dans du film alimentaire et garder au frai 30 minutes avant de l'utiliser.

Un fois que vous avez votre pâte voici comme j'ai procédé :

• 200g d'épinards frais
• 100g de fromage de chèvre frais
• 40cl de lait écrémé je remplacerais ceci par 30 voir 25 cl
• 2 œufs
• 1 CAS de fécule de maïs
• 6 figues
• 2 tranches de bacon fumé

Une fois ma pâte à tarte réalisée je mixe dans un blender les épinards avec le lait et le fromage de chèvre. De sale et poivre.

Je verse la préparation dans une casserole dans laquelle j'ajoute la fécule de maïs et les œufs battus.

Je met sur feu doux et je mélange jusqu’à faire épaissir le mélange pour faire un fond de tarte.

Je verse le fond de tarte dans la tarte, je met quelques morceaux de bacon sur le dessus et mes figues puis au four à 200°C pour 30 minutes au moins

Sinon au lieux de faire une crème d'épinard comme j'ai voulu le faire, disposez vos épinards en fond de tarte et réaliser un appareil avec du lait et deux oeufs battu avec sel et poivre puis incorporer le fromage frais de chèvre

Dites moi ce que vous en pensez

Le lendemain on voit qu'elle est bien moins liquide elle se tient déja mieux

La minute bouffe : le wok de poulet curry ananas

désolé je n'ai pas pris de jolie photo de mon plat mais dès que je le refais je pense à vous. Cela n'enlève en rien le fait que j'adore marier ces saveur curry et ananas et j'adore les plats sucrés salé.

Je l'ai préparer en grosse quantité pour en faire mes lunche box du midi au boulot. Au moins pas de prise de tête. Je cuisine souvent de grosses parts comme ça pour me faire mes lunchs box.

Donc voyons la liste des ingrédients : 

300 g de blanc de poulet

1 paquet de nouilles en nids de suzi wan

1 CAS d'huile d'olive (et oui pas gras du tout le plat par contre il faut un super wok qui n'accroche pas)

50g de champignons noir désséchés

300 g d'ananas frais (ou au sirop mais il y aura plus de sucre)

3 carottes moyennes

1 morceau de gingembre de 5 cm (environ)

1 oignon (gros)

50g de cacahuètes sans sel

350g de germes de soja (1 pot suzi wan)

1 CAS de sauce soja salé

sauce wok kikkoman (ou autre ;))

coriandre

curry

gingembre en poudre

citronnelle

Une fois que vous avez tous les ingrédients, commencez par préparer le poulet en le coupant en dès puis le mettre dans un saladier avec sel, poivre, 1CAS d'huile d'olive, 1 CAS de sauce soja, 1CAS de curry, un peu de gingembre en poudre, un peut de citronnelle et laisser mariner 30 minutes.

Pendant ce temps préparez tous les ingrédients,

Préparez les nouilles et les réserver, trempez les champignons noirs dans l'eau tiède puis les couper, et émincer le reste (oignon, gingembre, carottes), écrasez les cacahuètes dans un bol avec un pilon ou le dos d'une cuillére, faites ça grossièrement pour avoir des morceaux plus petits.

Une fois que tout est près devant vous, jeter le poulet dans un wok bien chaud pour le faire dorer puis le retirer et le réserver.

Mettre dans le wok un peut de sauce soja et gratter les sucs du poulet puis jeter les oignons, laisser revenir un peu puis ajouter les carottes, salez et poivrez, laissez cuire 5 minutes puis ajoutez les champignons noir, pareil on attend quelques minutes et on ajoute les cacahuètes et on les fait griller, ajoutez le gingembre, bien mélanger puis ajouter l'ananas et le soja et laisser cuire tout 5 minutes

Ajoutez ensuite la sauce wok, la coriandre et du curry ( pas trop de sauce, il ne faut pas que ça baigne) bien mélanger et laisser cuire 2 minutes avant de jeter le poulet et les nouilles. Vous faites revenir le tout quelques minutes et c'est prêt.

BON APPETIT