La minute bouffe : risotto aux épinards

Epinards saumon, un mariage que j'adore, comme le saumon poireaux ou le saumon pomme de terre ou le saumon brocolis ou...en fait ça se résume à j'aime le saumon ! mais ce soir je partage avec vous une petite recette avec un petit risotto aux épinard et toujours une recette saine et super simple à réaliser parce que je n'aime pas me compliquer la vie mais j'aime me régaler quand même !

Pour une portion :

50g cru de riz arborio pour risotto ou riz rond a gros grain

1 bouillon cube de légumes

1 litre d'eau

1 bon grosse poignée d'épinards frais

1 CAS de cancoillotte

1/4 d'oignon

Préparer le bouillon en faisant bouillir 1 litre d'eau avec un cube bouillon de légumes.

Dans le fond d'une casserole chaude mettre un peut d'eau et les oignons émincés pour les faire un peut fondre.

Une fois l'oignon fondu ajouter le riz, touiller, il ne doit plus y avoir d'eau au fond de la casserole, laisser les grain de riz devenir translucides avant d'ajouter les épinards hachés, bien mélanger au riz et ajouter une louche de bouillon.

Quand le bouillon s'évapore en rajouter jusqu'à avoir un riz légèrement craquant. En fin de cuisson il ne doit plus y avoir de bouillon dans la casserole, alors hors du feux on ajoute la cancoillotte et on mélange bien pour avoir un riz crémeux.

Plus qu'a déguster !

La minute bouffe : risotto au potimarron et tofu soyeux

La photo est moche mais c'est bon !

un risotto au potimarron, et tofu soyeux ? allez on essaye et j'aime

Les ingrédients : 6 portions

• 400 g de riz a risotto
• 200 g de petits pois
• 2 petites boites de champignons de paris
• 1 CAS d'huile d'olive
• 1/2 oignons
• 1/4 d'un petit potimarron
• 100g de tofu soyeux
• 2 CAS de parmesan râpé
• 1 cube de bouillon de volaille

La préparation :

Commencer par cuire à la vapeur le potimarron puis le réduire en purée et le mélangé avec le tofu soyeux pour rendre la purée crémeuse, saler et poivrer. Réserver.

Dans 1l d'eau mettre le cuve de bouillon de volaille et faire chauffer.

Quand le bouillon est prêt, faire cuire les petits pois dans un grand volume d'eau si ce sont des petits pois en boite pas besoin.

Dans une grande casserole faire revenir l'oignons avec l'huile d'olive puis quand l'oignon devient translucide ajouter le riz jusqu’à ce que les grains deviennent translucides alors ajouter une louche de bouillon de volaille. Quand le bouillon s'évapore en rajouter et continuer ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit ( il doit rester légèrement croquant).

En fin de cuisson du riz ajouter les champignon avec encore un peut de bouillon et laisser évaporer le bouillon, bien mélanger sans oublier de saler et poivrer.

Ajouter ensuite les petits pois au préalable cuits puis bien mélanger.

Pour finir et rendre le risotto crémeux, ajouter notre purée de potimarron, bien mélanger, toujours ajouter du sel si nécessaire (gouter) et finir par les deux cuillère de parmesan. Tout en laissant toujours sur feux doux, mélanger quelques instants pour que les saveurs se mélangent (2minutes).

Arrêter le feu et déguster bien chaud 

La minute bouffe : risotto aux légumes verts

J'avais dit que j'allais essayer d'intégrer un peut plus de féculents dans mon alimentation, et aussi un peu plus de matières grasses car depuis le début de mon rééquilibrage alimentaire ce sont des aliments qui me font "peur" mais on en a besoin surtout que je fais pas mal de sport donc allons y, cuisinons bon, sain et équilibré.

Ça fait quelques temps que cette envie de risotto avec des légumes verts me trotte dans la tête, mais manque de temps le soir, repas avec des amis, barbecue...ce n'étais jamais le bon moment et ce matin alors que j'étais en train de courir Mon 15 km je me suis dit que je m'étais bien dépensée et que ce serait la bonne occasion de me faire un repas de riz.

Recette réussit, je dois dire que j'ai adoré, un vrai régal.

J'ai utilisé :

- A peut près 9 poignée de riz arborio pour risotto (je ne sais jamais bien dosé le riz mais là on a après cuisson 6 pars je dirais à vu de nez avec a peut prés 60g de riz par part)

- Un oignon

- Une courgette moyenne

- Deux poignées de pousse d'épinards

- Une bonne poignée de haricots plats

- 3 cuillères à soupe de crème de soja (que je trouve au rayon bio de mon supermarché.) Si vous préférez utiliser de la crème légère 5% de matière grasse elle sera moins calorique et moins grasse mais le soja est malgré tout bon pour le corp

- 1 cuillère à soupe de paprika

- 1 bonne poignée de copeaux de parmesan

- bouillon de poule

Préparer le bouillon dans un casserole moyenne

Dans une grande casserole ou sauteuse faire revenir un filet d'huile d'olive pour faire revenir l'oignon émincé.

Ajouter ensuite le riz et lorsque celui ci commence a devenir translucide ajouter une bonne louche de bouillon, Lorsque le bouillon c'est évaporer en rajouter un nouvelle louche et ajouter les haricots plats qui vont cuire avec le bouillon.

Renouveler l’opération jusqu’à ce que le riz soit légèrement croquant.

Ajouter à ce moment la les courgette et les épinard, une nouvelle louche de bouillon, mélanger bien et laisser évaporer.

Lorsque que le bouillon est évaporé ajouter la crème et le parmesan et bien mélanger.

Assaisonner de sel, poivre et paprika, Bien mélanger, c'est prêt !